聚德楼饭庄三里屯店

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作品说明

项目定位:
正如品赏“聚德楼”要先了解“御膳传人”王希富老先生一样，解读“聚德楼”新店的设计理念，就要了解“仁义为友，道德为师”的修身之路。
基于“聚德楼”致力恢复传承和振兴精品京鲁“庄馆菜”的匠心延续，我们带着对中国传统文化的敬仰，以北京四合院逻辑规划平面动线和空间环境，在每个不经意的发现中营造细节氛围，尝试表达当代文人的修为与传承。
虽然时代更替，但“聚德成金，以德聚人；聚好味以传承，德本心以为民”的聚德楼核心理念一直在传承，我们希望通过空间设计重塑把酒言欢、共叙桑麻的新聚德楼饭庄。

空间意境:
我们将探索中国传统文化对当代空间设计的影响和表现作为研究课题，尝试突破并得到不同人群的认可。
•遵循传统道德观念：秉承 “仁义为友，道德为师” 的修身之路，将 “聚德成金，以德聚人；聚好味以传承，德本心以为民” 的核心理念贯穿于设计之中，强调餐厅的经营与传承不仅是美食的传递，更是品德与文化的传承。
•致敬传统文人精神：带着对中国传统文化的敬仰，以表达当代文人的修为与传承为目标进行设计，使餐厅在满足用餐功能的同时，还蕴含着浓厚的文化底蕴和精神内涵，让食客在就餐过程中能够感受到传统文化的熏陶。
•传统材质与工艺的运用：在材质上使用了具有中国传统文化特色的材料，如缅花实木，通过精湛的雕刻工艺，制作出中堂等具有代表性的传统空间，展现了手工木雕艺术的魅力；同时，传统手工漆画屏风的使用，不仅为空间增添了华丽的视觉效果，还体现了中国传统漆器工艺的独特韵味。
•运用现代科技产品与传统手工工艺相结合的方式，在材质、光影、色彩和软装搭配上融入时代元素、使空间呈现“意境中国”重塑“四合院”的精神内涵，实现传统也能成为打卡地的最初愿景。

空间布局:
•借鉴四合院逻辑：以北京四合院的布局方式来规划平面动线和空间环境，营造出具有中国传统特色的空间氛围。四合院作为中国传统建筑的典型代表，其围合式的布局、中轴线对称、院落式的空间组织等元素，在聚德楼新店中得到了巧妙运用，使餐厅空间层次分明、秩序井然，给人以亲切、自然、和谐之感。最显著的宽度2.2米高度4米的环形通道如同院落中的抄手廊，行进中目光所及的简化拴马桩及墙面悬挂的名人字画让人赏心悦目。
•私密与公共空间的处理：内退的包间入口设计，既提升了空间品质，又增加了包间的隐私性，满足了顾客对于私密用餐环境的需求；而宽敞的近百米环形通道、宴会厅等公共空间，则为顾客提供了交流互动的场所，体现了中国传统文化中注重礼仪、和谐交往的特点；又解决了运营传菜的通行距离难题。

设计选材:
宴会厅采用动态软膜与大型电子屏互动的设计，可存储大量动态图案，并能根据宾客要求制作更新内容，满足了婚宴、家宴、公司会议及产品发布等不同性质的大型活动需求。
同时，正对舞台可移动的纯手工漆画屏风的设计，为各类活动增添了仪式感，体现了中国传统文化中对于礼仪和仪式的重视，使每一场活动都能在充满文化氛围的环境中进行，给宾客留下深刻的印象，包括三里屯时尚的青年。
PVC材质木纹解决的工程造价工期拖延的困境。
清华大学原生态科技空气净化包的安装，使就餐空间负氧离子含量最高能达到1万以上，成本投入增加仅为2%。